Pour des petits fours dignes d'un traîteur, faciles à réaliser, et en peu de temps, voici mes idées:
Petits croissants jambon-fromage:
Etaler une pâte feuilletée pur beurre ronde (les pâtes premiers prix, à condition qu'elles soient pur beurre, font très bien l'affaire) , la recouvrir de 2 tranches de jambon et parsemer d'emmental râpé (environ 50g, soit la valeur de 2 poignées).A l'aide d'un couteau à pizza (plus rapide que le simple couteau d'office car il roule), découper la pâte en 16 morceaux. Rouler chaque 1/16ème en forme de croissant, poser sur une plaque à patisserie, dorer à l'oeuf battu (battre l'oeuf entier plutôt que le jaune seul, cela dorera moins vite et donnera une plus belle dorure) et faire cuire à four 210° (thermostat 7) pendant 15 minutes.
Résultat garanti!
Feuilletés divers:
Avec des chutes de pâte feuilletée, on peut réaliser de délicieux feuilletés, au fromage ou aux épices (dans ce cas, ne pas oublier de saler un peu la pâte). Il suffit de parsemer les chutes de fromage râpé ou d'épices (cumin, paprika, par exemple), de rouler grossièrement en forme de boudin, et de découper aux ciseaux des rondelles de pâte. Ensuite, même cuisson que pour les croissants, sans oublier de dorer à l'oeuf avant cuisson.
Un truc pour toutes les réalisations à base de pâte feuilletée:
Toujours travailler avec de la pâte bien froide, elle montera mieux à la cuisson.
On peut préparer tous les feuilletés à l'avance et les réserver au froid avant la cuisson, le résultat n'en sera que meilleur.
On peut également congeler les feuilletés avant cuisson.Les déposer sur une plaque au congélateur.Une fois congelés, les mettre en sachets et les cuire sans décongélation, en comptant dans ce cas 5 minutes de cuisson supplémentaires.
