Le lézard qui brode...c'est lui!
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dimanche 25 décembre 2011
La maison en pain d'épices
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| Tout se mange... |
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| ...la maison, les sapins... |
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| ...les décorations... |
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| ...la neige... |
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| ...mais pas le plateau! |
lundi 30 mai 2011
Mon livre de recettes, enfin!
J'ai enfin publié mon livre de recettes,
ma "malle aux trésors" pour mes enfants...
Tous mes "incontournables y sont regroupés...
dont mes fameuses lasagnes!
Et il se nomme "Les recettes de la cuisinière volante",
bien sûr!
lundi 3 janvier 2011
Les bûches du Réveillon
Je me suis lancée dans la réalisation de 2 bûches pour le repas de la Saint-Sylvestre, une bûche aux litchees (la rose) et une façon tiramisu, décorée de feuilles de brick caramélisées...
...le résultat est beau et en plus c'était bon!
Mon filet de boeuf en croûte
Un incontournable des tables festives...et ça change des volailles farcies!
Faire saisir dans une poële chaude le filet nature (le sortir au moins deux heures à l'avance pour qu'il soit à température ambiante) sur toutes ses faces pendant cinq bonnes minutes (les sucs resteront à l'intérieur pendant la cuisson au four), assaisonner en fin de cuisson et laisser reposer.Recouvrir d'une pâte feuilletée pur beurre dont on aura prélevé les extrémités (elle ne doit pas envelopper entièrement le filet, sinon le dessous ne cuit pas, c'est mou et pas bon!) pour découper les bandes de décoration et les décors (feuilles, étoiles, etc...).Badigeonner d'un jaune d'oeuf délayé avec une cuillère à soupe d'eau et enfourner 30 minutes à four chaud (210°C).Pour les fêtes, je dispose deux ou trois tranches de foie gras cru ou cuit sur le filet avant de le recouvrir de pâte, c'est un vrai régal!
mercredi 22 décembre 2010
En attendant le Père Noël...
Dans la pure tradition de l'Avent....
... les filles ont confectionné des sablés de Noël...
...aux couleurs du Père Noël.
Difficile de résister...
...mais il faudra en laisser pour le bonhomme rouge!
Joyeux Noël à tous !
mardi 9 novembre 2010
Ma recette du flan coco...souvent copiée, mais jamais égalée!
Cette recette inratable de flan coco ravira les petits et les grands! Essayez-la, vous ne serez pas déçus...
Une boite de lait concentré sucré
Une boite de lait concentré non sucré
Une brique de 20cl de lait de coco
4 oeufs
Un peu de coco râpée (facultatif)
Du caramel (maison, c'est mieux, sinon tout prêt pour les pressées!)
Mélanger les 2 laits concentrés et le lait de coco et faites chauffer (important, car le résultat ne sera pas le même avec une préparation froide).Ajouter les oeufs battus en omelette.
Dans un moule en céramique, faire un caramel pour tapisser le fond et verser la préparation dessus.
Parsemer de noix de coco râpée pour le côté "ça reste entre les dents" et faire cuire au bain-marie à 180°c pendant 50 mn.
Déguster tiède ou froid.
Une boite de lait concentré sucré
Une boite de lait concentré non sucré
Une brique de 20cl de lait de coco
4 oeufs
Un peu de coco râpée (facultatif)
Du caramel (maison, c'est mieux, sinon tout prêt pour les pressées!)
Mélanger les 2 laits concentrés et le lait de coco et faites chauffer (important, car le résultat ne sera pas le même avec une préparation froide).Ajouter les oeufs battus en omelette.
Dans un moule en céramique, faire un caramel pour tapisser le fond et verser la préparation dessus.
Parsemer de noix de coco râpée pour le côté "ça reste entre les dents" et faire cuire au bain-marie à 180°c pendant 50 mn.
Déguster tiède ou froid.
mardi 24 novembre 2009
Pour commencer...L'apéritif, bien sûr!
Pour des petits fours dignes d'un traîteur, faciles à réaliser, et en peu de temps, voici mes idées:
Petits croissants jambon-fromage:
Etaler une pâte feuilletée pur beurre ronde (les pâtes premiers prix, à condition qu'elles soient pur beurre, font très bien l'affaire) , la recouvrir de 2 tranches de jambon et parsemer d'emmental râpé (environ 50g, soit la valeur de 2 poignées).A l'aide d'un couteau à pizza (plus rapide que le simple couteau d'office car il roule), découper la pâte en 16 morceaux. Rouler chaque 1/16ème en forme de croissant, poser sur une plaque à patisserie, dorer à l'oeuf battu (battre l'oeuf entier plutôt que le jaune seul, cela dorera moins vite et donnera une plus belle dorure) et faire cuire à four 210° (thermostat 7) pendant 15 minutes.
Résultat garanti!
Feuilletés divers:
Avec des chutes de pâte feuilletée, on peut réaliser de délicieux feuilletés, au fromage ou aux épices (dans ce cas, ne pas oublier de saler un peu la pâte). Il suffit de parsemer les chutes de fromage râpé ou d'épices (cumin, paprika, par exemple), de rouler grossièrement en forme de boudin, et de découper aux ciseaux des rondelles de pâte. Ensuite, même cuisson que pour les croissants, sans oublier de dorer à l'oeuf avant cuisson.
Un truc pour toutes les réalisations à base de pâte feuilletée:
Toujours travailler avec de la pâte bien froide, elle montera mieux à la cuisson.
On peut préparer tous les feuilletés à l'avance et les réserver au froid avant la cuisson, le résultat n'en sera que meilleur.
On peut également congeler les feuilletés avant cuisson.Les déposer sur une plaque au congélateur.Une fois congelés, les mettre en sachets et les cuire sans décongélation, en comptant dans ce cas 5 minutes de cuisson supplémentaires.
Petits croissants jambon-fromage:
Etaler une pâte feuilletée pur beurre ronde (les pâtes premiers prix, à condition qu'elles soient pur beurre, font très bien l'affaire) , la recouvrir de 2 tranches de jambon et parsemer d'emmental râpé (environ 50g, soit la valeur de 2 poignées).A l'aide d'un couteau à pizza (plus rapide que le simple couteau d'office car il roule), découper la pâte en 16 morceaux. Rouler chaque 1/16ème en forme de croissant, poser sur une plaque à patisserie, dorer à l'oeuf battu (battre l'oeuf entier plutôt que le jaune seul, cela dorera moins vite et donnera une plus belle dorure) et faire cuire à four 210° (thermostat 7) pendant 15 minutes.
Résultat garanti!
Feuilletés divers:
Avec des chutes de pâte feuilletée, on peut réaliser de délicieux feuilletés, au fromage ou aux épices (dans ce cas, ne pas oublier de saler un peu la pâte). Il suffit de parsemer les chutes de fromage râpé ou d'épices (cumin, paprika, par exemple), de rouler grossièrement en forme de boudin, et de découper aux ciseaux des rondelles de pâte. Ensuite, même cuisson que pour les croissants, sans oublier de dorer à l'oeuf avant cuisson.
Un truc pour toutes les réalisations à base de pâte feuilletée:
Toujours travailler avec de la pâte bien froide, elle montera mieux à la cuisson.
On peut préparer tous les feuilletés à l'avance et les réserver au froid avant la cuisson, le résultat n'en sera que meilleur.
On peut également congeler les feuilletés avant cuisson.Les déposer sur une plaque au congélateur.Une fois congelés, les mettre en sachets et les cuire sans décongélation, en comptant dans ce cas 5 minutes de cuisson supplémentaires.
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